Je n’ai jamais été aussi fière de moi, réussir une tarte à la courge c’est aussi jubilatoire que de gagner un prix littéraire. J’ai enfin trouvé la recette ultime mais si je vous dis qu’elle transforme les crapauds en princes, peut être ne me croârez-vous pas…

 

Ingrédients pour deux batraciens mal réveillés:

• 500 grammes de courge muscade
• 200 grammes de sucre
• 200 grammes de cassonade cuivrée
• 2 oeufs+ 2 blancs
• 1 petite brique de lait d’amandes
• 40g de sucre glace
• une pâte brisée (80 g de farine, 50 g de beurre, une ou deux cuillères d’eau froide)

Confectionnez votre pâte une heure avant, emballez-la dans du cellophane ou dans un torchon propre et mettez là au frigo.

Pendant ce temps préparez une confiture de morceaux fin de courge avec un peu d’eau et les sucres, vos pouvez ajouter des épices si vous voulez.

Préchauffez le four à 200g et faites précuire vos fonds de tarte piqués (elles doivent être sèches et sur le point de dorer). Laissez les refroidir hors du four.

Eliminez le sirop de la confiture (conservez le pour faire revenir des graines de potiron par exemple ^^), il ne doit vous rester que la chair du potiron confite. Mélangez-la au lait d’amandes et aux oeufs. Soyons clair il vous reste plein de mélange gardez le je vous expliquerai demain.

Renfournez quelques minutes (5 pour moi).

Profitez-en pour monter vos blancs en neige, ils n’ont pas besoin d’être très fermes, ils doivent “faire le ruban”quand vous ôtez le batteur du saladier.

Une fois les tartes cuites, Disposez avec une cuillère à soupe du blanc monté, et soit vous faites votre crâneuse avec un chalumeau et dorez vos blancs comme ça, soit vous remettez les tartes une ou deux minutes sous le grill..

Bon appétit!!

This entry was posted on Mercredi, novembre 7th, 2007 at 19:26 and is filed under Le loir dans ma théière. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.