BloGrimoire » Blog Archive » Chapitre 153: Marinade aux oeufs d’or

Posté le 29-03-2008

Posté sur (Mon placard à balais) par Lucie Béluga

Entre nous c’est mieux d’être appelée mon kumkuat ou mon hibiscus que mon ange.

Voilà ma recette de Pâques!

Pour un lapin en chocolat et une poule en sucre:

Une barquette de kumquats
100g de sucre
6cl de vinaigre
une tête d’ail
un oignon
sauce soja, poivre piment.
De la viande ici de l’agneaux mais cette marinade ira avec votre viande préférée (à tester avec du canard)

Ebouillantez vos kumquats deuxfois pour le enlever leur amertume

Emicez ail et oignon finement et frottez bien votre viande avec, poivrez et ajoutez un peu de piment. Réservez dans le plat qui ira au four.

Faites fondre le sucre en remuant très doucement. Une fois un sirop ambré formé, sortez du feu et laissez les bulles disparaitre, ajoutez alors le vingaire chaud . Remettez sur feu doux pour obtenir une sorte de sirop.

Nappez les deux faces de votre viande avec cette sauce, cachez deci delà vos kumquats et laissez mariner en couvrant le plat d’aluminium ou autre pendant une heure ou deux.

Faites cuire pendant trois quarts d’heure à 180° (adaptez selon votre viande), les kumquats ne doivent pas brûler.

Servez avec votre accompagnement préféré.

Bon appétit!!

Commentaire

Ed on 29 mars, 2008 at 20:06 #

Wooaoo *_*

Il faut que j’essaie. Cette idée d’ébouillanter les kumquats… ça ouvre des tas de perspectives pour enfin réussir à utiliser ce truc en cuisine!

Merci bonne fée Beluga.

Lucie Béluga on 29 mars, 2008 at 20:12 #

oui cela dit ça reste un peu spécial le kumquat!

Plume on 30 mars, 2008 at 0:21 #

Joli et très tentant ! superbe idée. Chaudes couleurs. Et .. pour le vin ? des conseils, Miss ? Merci

Lucie Béluga on 30 mars, 2008 at 8:48 #

Merci Plume! Ce n’est pas moi qui choisit le vin, celui-ci était un médoc et c’était plutôt un bon accord, maintenant il faut se laisser aller à son instinct je pense..

puce on 30 mars, 2008 at 12:01 #

très bon choix !le vin!

Lucie Béluga on 30 mars, 2008 at 13:46 #

une connaisseuse?

Plume on 30 mars, 2008 at 14:44 #

… une qui aime le (bon) vin, yes ! quel est le féminin d’amateur ?… NB : avec une préférence pour le rouge. Voiloù. Bon dimanche !

puce on 30 mars, 2008 at 14:47 #

ben ,j’ai des copines qui m’ont initié,et un puceron grand amateur de Bordeaux!mais cette recette m’interpelle vraiment et je ne pourrai attendre Pâques pour essayer!

Lucie Béluga on 30 mars, 2008 at 21:14 #

amatrice plume! bon dimanche aussi

Néo on 31 mars, 2008 at 9:50 #

Le Kumquat, mais quelle good idea! C’est a noté

Lucie Béluga on 31 mars, 2008 at 16:32 #

c’est difficile à marier tellement c’est fort comme goût mais j’aime bien! valeur sentimentale !

Jean-Sébastien on 2 avril, 2008 at 11:52 #

Rares les recettes avec du kumquat ! Je n’imaginais pas qu’on pouvait l’utiliser en cuisine comme ça…

Lucie Béluga on 8 avril, 2008 at 9:38 #

JS Ca reste un agrume assez difficile à maitriser mais avec de la pugnacité on arrive à tout!

insurance on 25 mai, 2008 at 5:39 #

John Doe on 10 juin, 2008 at 18:48 #

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