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Les quesadillas sont un snack que j’apprécie beaucoup, les tortillas changent d’une bête tartine et il y a un côté très ludique une fois la quesadillas partagée en petites parts , seulement si on reste bloqué sur la recette tex-mex à base de poulet/cheddar on s’ennuie assez rapidement. Une de mes variations préférées est de faire des quesadillas sucrées parfumées aux fleurs que je garnie de confiture, par exemple tortillas à la violette et purée de rhubarbe.

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La première fois que je me suis retrouvée avec le livre de Laurange dans les mains la première chose que j’ai faite (après avoir pillé Mexic and co) c’est de me ruer sur la farine de mais nixtamalisée afin de réaliser de sacro saintes tortillas dans l’idée d’en faire de somptueux to TO pos . Seulement dans ma précipitation gloutonnesque je n’ai lu que les trois quarts de la recette (mettre de l’eau dans la farine et faire des boules avec) faisant totalement abstraction de l’absence de presse à tortillas dans mon humble demeure… Ben oui des tortillas c’est plat. Ca paraît évident dit comme ça et je vous assure que ça l’est encore plus les pattes engluées dans de la farine granuleuse à 2h du matin je me suis tout à coup sentie très bête. (more…)

Ya des jours comme ça, des jours où le jalapenos vous monte au nez, ou les grandes boulimiques que vous êtes ne rêvent que de compenser avec une petite gaterie réconfortante mais aussi stimulante et défoulante. Voilà pourquoi et comment j’aime la cuisine mexicaine, une cuisine de femme au sang chaud, mais en même temps une cuisine qui a la douceur du guacamole, du chocolat et surtout du maïs! Je pourrais écrire des milliers de pages sur le petit grain croquant qui fait partie de mes aliments fétiches et que j’essaie de recaser partout sous toutes ses formes. Allons! criez tous un bon coup avec moi: TOTOPOS!, ça va mieux hein?